沒(méi)有茶水分離,打賭你喝不出老班章和冰島的區(qū)別 | 吉普號(hào)獨(dú)家觀點(diǎn)

沒(méi)有茶水分離,打賭你喝不出老班章和冰島的區(qū)別 | 吉普號(hào)獨(dú)家觀點(diǎn)

8閱讀 2019-08-29 01:34 品牌
  還記得小時(shí)候茶味的苦澀嗎?

  為什么長(zhǎng)大后茶葉突然變得好喝了?

  從搪瓷杯到茶水分離的蓋碗,茶具演變帶來(lái)了什么?

  有了茶水分離,云南茶才有了個(gè)性

  不然,我打賭你可能喝不出

  冰島和老班章的區(qū)別

  你小時(shí)候,是怎么喝茶的?

  這個(gè)主題的來(lái)源很有意思,前段時(shí)間《獅子王》上映,喜茶也和大白兔、百雀羚等品牌開展了合作。對(duì)于80、90后來(lái)說(shuō),小時(shí)候的記憶又開始復(fù)蘇,復(fù)古經(jīng)濟(jì)開始新一輪發(fā)展。

  茶業(yè)復(fù)興、吉普號(hào)內(nèi)部就在討論小時(shí)候喝的茶是怎么樣的,大家都不約而同地表示,就是這種大的口缸茶。所以今天大家每個(gè)人面前都放了一個(gè)大的口缸,希望大家都先回到小時(shí)候的那種喝茶場(chǎng)景。
  從玻璃杯、搪瓷口缸到保溫壺、蓋碗,再到現(xiàn)在的茶水分離杯,是很明顯的一個(gè)茶具演變的歷程。

  接下來(lái)就是我們的第一個(gè)話題:你記憶中的父輩或者你小時(shí)候是怎么喝茶的?

  今天現(xiàn)場(chǎng)既有我們年輕的95后、00后,也有老一輩的60后,大家可以一起來(lái)聊一聊喝茶是怎么演變的。

  小時(shí)候,根本不讓喝茶啊

  吉普號(hào)CEO

  張宇

  小時(shí)候怎么喝茶的?小時(shí)候是不讓喝茶的,剛才李政輝說(shuō)的特別對(duì),“小娃娃喝什么茶”。

  這個(gè)臺(tái)子最外邊的玻璃盤和玻璃杯是我前兩天和我爸聊了之后,我爸今天特意帶來(lái)的。那個(gè)偏綠的玻璃盤我爸說(shuō)是解放前的,但一直用到現(xiàn)在。大概是我幼兒園、小學(xué)的時(shí)候,家里一來(lái)客人,就要掀起來(lái)上面的蓋布,然后拿出一個(gè)杯子,抓一把茶泡起來(lái)。
  后來(lái)再次在生活中接觸到茶已經(jīng)是大學(xué)了,大學(xué)的一個(gè)特別好的朋友,他會(huì)買全國(guó)的茶,那時(shí)候07、08年,帶我們重新了解滇紅這些,那是我生活當(dāng)中又再次接觸茶。

  再往后,回到昆明以后,那時(shí)候我爸還沒(méi)退休,單位檢查出他有三高,10年左右就開始喝普洱茶,大概喝了一年半年左右,三高就降下來(lái)了,這是普洱茶再次進(jìn)入我的生活。
  這些就是我自己成長(zhǎng)過(guò)程中有關(guān)茶的一些記憶。

  我家那邊,喝茶喝酒都是男人的事

  茶業(yè)復(fù)興主編

  楊靜茜

  我出生在普洱的瀾滄,雖然是普洱茶產(chǎn)區(qū),但是我第一次喝壓成餅的普洱茶,是在我上大學(xué)以后,大概05、06年。

  我們小時(shí)候在家喝茶喝的也是像這樣的曬青毛茶,我爸爸也是一個(gè)很喜歡喝茶的人,他還帶學(xué)生勤工儉學(xué)種過(guò)茶。
  小時(shí)候我家喝茶也確實(shí)是像這樣一個(gè)搪瓷口缸泡開,一般我家喝第一杯茶的時(shí)間,是在午飯以后。

  我們那邊其實(shí)喝茶喝酒都是男人的事情,在過(guò)去女人很少會(huì)喝茶會(huì)品茶,不像現(xiàn)在可能茶道女生做的比較多。
  我第一次喝茶應(yīng)該是三年級(jí)左右,也是我爸帶著我喝,因?yàn)槲液臀野值年P(guān)系特別好。所以我覺得小時(shí)候喝茶是一種親情的鏈接,現(xiàn)在喝茶可能有更多的含義。

  把罐頭吃完,瓶子留下來(lái)泡茶

  茶界才子

  李政輝

  我老家是大理祥云的,小時(shí)候喝茶的文化倒是沒(méi)有,因?yàn)榧依锖炔璧臍夥找矝](méi)有很濃。但是從我爺爺那輩喝茶更習(xí)慣的是烤茶,在火塘旁邊烤一下茶葉再喝,小時(shí)候會(huì)跟著喝一下,一般都會(huì)被講“小孩子喝什么茶”。
  之后大人喝的話,一般用的方式就像我們展示的一樣用玻璃杯,每人一杯。

  更早之前,應(yīng)該是物資比較匱乏的時(shí)代,用的是罐頭瓶,就是把罐頭吃掉,然后把瓶子留下來(lái),用來(lái)泡茶,而且是幾個(gè)人喝一個(gè)罐頭瓶的茶,不會(huì)像現(xiàn)在這樣很講究的一個(gè)方式喝茶。

  沒(méi)有茶水分離,就沒(méi)有一山一味

  今天我們想通過(guò)泡茶器具的演變,來(lái)帶領(lǐng)大家探索一個(gè)問(wèn)題:為什么小時(shí)候的苦茶現(xiàn)在變甜了?

  相信大家都喝過(guò)用品茗杯、蓋碗泡過(guò)的茶,就會(huì)覺得現(xiàn)在喝的茶非?!跋闾稹保浅!暗薄5切r(shí)候“苦”才是最茶最深的記憶?,F(xiàn)在喝茶會(huì)覺得這么好喝的茶,為什么以前小時(shí)候沒(méi)有呢?

  茶水分離,讓云南茶有了個(gè)性

  吉普號(hào)CEO

  小黑

  其實(shí)剛才安然已經(jīng)講到了我們要探討的一個(gè)重點(diǎn)——“正因?yàn)橛辛瞬杷蛛x,才讓云南茶有了個(gè)性”。普洱茶講“山頭文化”,講“山頭審美”,其實(shí)就是從茶水分離開始的。
  在老曼峨、老班章的山頭上,茶農(nóng)以前不用茶水分離的方式喝茶,現(xiàn)在開始用茶水分離之后,他們才意識(shí)到工藝的改進(jìn)以及茶地之間的區(qū)別。如果沒(méi)有茶水分離,他們自己以前是沒(méi)有這種意識(shí)的。

  所以我們可以這樣認(rèn)為,正是因?yàn)槭⊥?、沿海地區(qū)茶水分離的喝茶方式進(jìn)入云南,才開啟了我們現(xiàn)在的所謂普洱茶的主流審美,講“山頭”,講“把玩”,講“個(gè)性”。

  喝茶一度讓我覺得油膩

  吉普號(hào)茶品體驗(yàn)洗車店老板

  老常

  上次和小黑聊天,他問(wèn)了我一個(gè)問(wèn)題,就是我們公司里喝茶和喝飲料的比例。我們公司也比較獨(dú)特,只放一種飲料,就是老包裝的健力寶。但是比例上,還是喝茶的人更多,因?yàn)楝F(xiàn)在的人更注重養(yǎng)生。

  但是茶對(duì)我來(lái)說(shuō),從小到大,我就不太愛喝茶,直到看到這個(gè)杯子(茶水分離杯)。因?yàn)楹炔柽@個(gè)事情,沒(méi)有故意冒犯,我覺得特別油膩,油膩的人才喝茶。
  我生活在大理,小時(shí)候我們下關(guān)有個(gè)茶——“下關(guān)沱”,那種特別小的沱茶。那時(shí)候不叫“喝”,叫“吃”,以為是糖,拿起來(lái)就往嘴里放,很苦。茶在小時(shí)候的概念就是苦,之后也一直沒(méi)有喝茶。
  直到新的東西出現(xiàn),就是現(xiàn)在新的喝茶方式——“茶水分離”,那時(shí)候被我們稱為“功夫茶”,我覺得很新穎。只要讓我和“油膩”分離,那我是能接受喝茶的。

  除了茶水分離,茶好也占20%

  茶業(yè)復(fù)興主編

  楊靜茜

  就像周帥經(jīng)常說(shuō)的,可能茶水分離造就了現(xiàn)在的“一山一味”、“單株”等等。我覺得這個(gè)說(shuō)法80%是正確的,20%可能就如剛才傅強(qiáng)說(shuō)的“茶本身也是很重要的”。

  以我的經(jīng)歷來(lái)說(shuō),我小時(shí)候因?yàn)槲野痔貏e喜歡喝茶,但他泡茶的方式不是現(xiàn)在定義的那種“功夫茶”的茶水分離,他用大口缸泡也可以泡出不同山頭的滋味,也有自己認(rèn)定的喜歡的產(chǎn)區(qū)。
  在他那一輩茶人的心里,雖然沒(méi)有很好的沖泡手法,但是對(duì)茶的滋味也會(huì)在一定的范圍內(nèi)來(lái)追求。他會(huì)通過(guò)注意投茶量和注水量來(lái)控制滋味。

  大家可以看到在PPT上的茶空間和茶具,是我前幾天在深圳拍到的,一個(gè)叫tea’stone的空間。他們把茶器和喝茶結(jié)合做的特別好,大家可以看左邊是一個(gè)冰凍的茶飲,用一種像喝威士忌的方式來(lái)喝茶,倒進(jìn)去冰球就會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái),是一種特別時(shí)尚的喝法。
  這樣一個(gè)空間里面,器具和茶本身結(jié)合得非常好,但可能有的人會(huì)說(shuō),這種方式離茶的本體越來(lái)越遠(yuǎn)了。但對(duì)普通消費(fèi)者而言,他需要的是這種新奇的體驗(yàn)感,和去消費(fèi)“美”(的動(dòng)機(jī))。因?yàn)槲覀兘?jīng)常說(shuō)“美是生產(chǎn)力”,通過(guò)器具來(lái)表達(dá)“美”,來(lái)表達(dá)茶葉。

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